| עוגות חתונה צרפתיות |
|
אם בעוגת החתונה המסורתית מקובל שיש מספר קומות, אז בעוגת החתונה הצרפתית-הקרוקמבוש, זה סיפור אחר לגמרי... זו עוגה הבנויה לרוב כחרוט גבוה של פחזניות ממולאות קרם ומצופות בסוכר קרמל. את העוגה מקובל לבנות על גבי חרוט מתכת שנמרח במעטה דק של שמן על מנת למנוע הדבקות הפחזניות והסוכר, אל החרוט. לאחר שהסוכר מתקשה מוציאים את החרוט. בחלק מהמקרים לא משתמשים בחרוט יוצרים את צורת המגדל ללא עזרים. קרוקמבוש שנבנה בצורה זו מיועד בדרך כלל למספר אורחים גדול שמיוחד, במסיבת החתונה. כיום חלק ממעצבי העוגות מציעים בנוסף לפחזניות הקלאסיות גם עוגיות מקרוּן שמהן תורכב עוגת החתונה המפוארת. במקרוּנים ניתן להשתמש בצבעים שונים וכך ליצור מראה ייחודי לעוגה. מעצבים משתמשים בצבעים השונים ליצירת דוגמאות מגוונות וייחודיות לכל זוג. שינוי נוסף מהקרוקמבוש הקלאסי הוא החומר המחבר בין הפחזניות. כיום מוצע קרם שוקולד לבן במקום סוכר קרמל וכן מוצעים עיטורים מדפי זהב 24 קראט שישולבו בעוגת החתונה. הייחוד של עוגת החתונה הזו היא ביכולת להכין כמויות מדוייקת עבור מספר האורחים. בצרפת מקובל לחשב 2-3 פחזניות לאורח וכך קל לדעת מה הכמויות שמומלץ להזמין ממעצבת עוגת החתונה. הקרוקמבוש, נפוץ מאוד כיום, ולא רק בחתונות, אלא גם באירועים חשובים נוספים, כגון בריתות, טקסי הטבלה ועוד. הקרוקמבוש צעד את צעדיו הראשונים בתקופת האבירים, על שולחנות אצילים ובבית המלוכה הצרפתי, שם כיכב ואף קיבל את הכינוי piece montee.
|
